2013. szeptember 9., hétfő

Kinder tejszelet BOLDOG SZÜLINAPOT! :)
























Hozzávalók:
Tészta:
  • 5 db tojás
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 1,5 dl olívaolaj
  • 1,5 dl tej
  • 30 g cukrozatlan kakaópor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipet Himalája só

Krém:
  • 3 dl tejszín
  • 3 db lapzselatin
  • 10 dkg cukor
  • 4 ek tej
  • 15 dkg Nutella
Csokimáz:
  • 15 dkg csokoládé
  • 5 dkg vaj

Elkészítés:
  1. Tészta: szétválasztjuk a tojásokat, és a fehérjéből kemény habot verünk, majd félre rakjuk. Kikeverjük a tojások sárgáját a cukorral, ezután keverés közben lassan beleöntjük az olajat, majd a tejet, ezután a sót, a lisztet, sütőport, a kakaóport és legvégén a felvert tojás fehérjét óvatosan beleforgatjuk. Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral, egyenletesen eloszlatjuk benne a tésztát, és előmelegített sütőben, 150 fokon, körülbelül 15 perc alatt megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e).
  2. Krém: a zselatint a tejben feltesszük melegíteni (nem forralni!), a zselatinnak szépen fel kell oldódnia, a tej ekkor krémes állagú. Közben a tejszínt elkezdjük felverni a cukorral, majd a nem forró, zselatinos tejet lassan belecsorgatjuk, és felverjük a tejszínnel. Hűtőbe tesszük, hogy kocsonyásodjon.
  3. Ha a tészta langyosra hűlt keresztbe kettévágjuk és vékonyan megkenjük Nutellával a két vágott tésztafelületet. Kivesszük a hűtőből a tejszínes krémet és az alsó, Nutellával megkent piskótalapra egyenletesen felhordjuk, ezután beborítjuk a másik lappal (a Nutellás felület alul van).
  4. Vízfürdőn felolvasztjuk a csokoládét a vajjal, és a piskótára öntjük. Hűtőbe tesszük 2-3 órára, majd tálalhatjuk.

Csirkeraguleves grízgombóccal























Hozzávalók 4 főre
Leves:
  • 70 dkg csirkemell filé
  • 2 közepes db sárgarépa
  • 1 közepes db fehérrépa
  • 1kis darab karalábé
  • 1 kis darab karfiol
  • 1 közepes burgonya
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 db zellerlevél
  • 1 kávéskanál Himalája só
  • őrölt feketebors ízlés szerint

Grízgombóc:
  • 1 db tojás
  • 5 csapott evőkanál búzadara
  • 1 csipet Himalája só
  • 1 csipet szerecsendió

Elkészítés:
  1. Leves: a csirkemellet megtisztítjuk a hártyáktól, megmossuk és 5 literes fazékban feltesszük főni. A jó húsleves lényege, hogy a húst feltesszük a vízben főni, amikor felforrt már csak lassú tűzön, fedő nélkül főzzük tovább, nem öntünk utána vizet és folyamatosan leszedjük róla a habot. Ha felforrt beletesszük a megmosott nagy darabokra vágott sárgarépát és fehérrépát, sót, borsot, a felaprított zellerlevet, és körülbelül 15 perc után a felkockázott karalábét is. A karfiolt és a burgonyát a legvégén tesszük bele a felaprított petrezselyemzölddel, és csupán 8-10 percet főzzük.
  2. Grízgombóc: szétválasztjuk a tojást, a fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját kikeverjük a sóval, szerecsendióval, majd apránként hozzáadjuk a búzadarát, legvégén a felvert tojásfehérjét. Pár percig állni hagyjuk, majd kézzel kis gombócokat formázunk belőle és a levesbe tesszük, 3-4 percig fedő alatt lassú tűzön főzzük, majd elzárjuk a tüzet és hagyjuk a gombócokat duzzadni.
  • 5 l víz

2013. szeptember 4., szerda

Csokis-körtés torta




















Hozzávalók:
Tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 4 db tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 15 dkg vaj
  • 0,5 csomag sütőpor
  • 2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
  • 70 dkg körte (friss vilmos körtéből a legfinomabb, de télen készülhet befőttből is)
Krémhez 1.:
  • 3 db tojássárgája
  • 5 dkg cukor
  • 0,5 tasak vaníliás pudingpor (csak az egyszerűség kedvéért, de kukoricakeményítőből otthon is elkészíthetjük)
  • 2,5 dl tej
Krémhez 2.:
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
Csokiöntethez:
  • 10 dkg étcsokoládé (fekete csoki, magas kakaótartalommal)
  • 5 dkg vaj
Elkészítése:
  1. Tészta: a 4 tojást szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk, félretesszük. A sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval, majd a vajjal, a kakaóporral ésa liszttel, melybe belekeverjük a sütőport. Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét.
  2. Megmossuk a körtét, kimagozzuk, meghámozzuk, és körülbelül 2 cm vastag cikkekre vágjuk.
  3. A tésztát kivajazott, lisztezett kör alakú sütőformába töltjük, egyenletesen szétoszlatjuk, a tetejére sűrűn rárakjuk a körteszeleteket, hogy a tésztát szinte teljesen befedje.
  4. Előmelegített sütőben 170 fokon 15 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe. Ha megsült félretesszük kihűlni, közben elkészítjük a krémet.
  5. Krém 1.: 3 tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, a pudingporral és egy kevés tejjel. Felrakjuk a maradék tejet főni, amikor forr, beleöntjük a pudingporos keveréket, egyet rottyan, és levesszük a tűzről, ezt is félretesszük hűlni.
  6. Krém 2.: a vajat kikeverjük a porcukorral, és ha kihűlt a pudingos krém, akkor belekeverjük.
  7. A kihűlt tortára egyenletesen felhordjuk a vaníliás krémet, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
  8. Csokiöntet: vízfürdőn felolvasztjuk a felkockázott csokoládét a vajjal. Ízlés szerint bőségesen vagy csak dekorálni felhordjuk a csokiöntetet a kihűlt tortára.

2013. szeptember 3., kedd

Őszi túrós-barackos kocka























Hozzávalók:
Tészta:
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
20 dkg tönkölybúzaliszt
5 dkg vaj
2 db tojás
csipet Himalaya só
1 kávéskanál szalalkáli

Krém:
 25 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 db vaníliás cukor
1/2 kg tehéntúró
1/2 citrom reszelt héja
2 db nagy őszibarack
csipet Himalaya só.

Elkészítése:
  1. Tészta: a tojásokat, a cukorral, sóval és a vajjal robotgéppel simára keverem. Ezután hozzáadom a szalalkálit és liszteket, homogénné összedolgozom, majd kb. 1/2 órát pihentetem, addig elkészítem a krémet.
  2. Krém: a vajat, a cukorral, sóval, vaníliás cukrokkal robotgéppel simára keverem, majd hozzáadva a túrót, a citromhéjat még 2-3 percig keverem. Megmosom, lehúzom a héját a barackoknak, kis kockákra aprítom, és belekeverem a túrós-vajas krémbe.
  3. Egy nagy tepsit megfordítok, sütőpapírt teszek rá, és kicsit meglisztezem. Előveszem a tésztát, 2 felé veszem, és az első cipót ráhelyezem a tepsire, meglisztezem a tetejét, és sodrófával vékony lappá nyújtom. Előmelegített sütőbe tolom, és 180 fokon, körülbelül 8-10 percig sütöm, amíg szép világosbarna nem lesz. Kiveszem a sütőből, és ha egy kicsit hűlt, akkor egy nagy méretű tálcára átrakom, és egyenletesen szétoszlatom rajta a túrós-vajas krémet. Gyorsan és óvatosan dolgozom, mert nagyon törékeny a tészta.
  4. Ezután a második tészta cipót is hasonlóképpen kinyújtom a kihűlt, sütőpapíros, lisztezett tepsin, és készre sütöm. Ha kihűlt, akkor befedem vele az előző lapot. 
  5. Tálalás előtt 2-3 órát állni hagyom, hogy megfelelően megpuhuljon a szeleteléshez.




2013. szeptember 2., hétfő

Erdei gyümölcsös pite vaníliaszósszal




















Hozzávalók:
Töltelék:
  • 4 kis db körte
  • 15 dkg szeder
  • 15 dkg málna
  • 15 dkg eper
  • 20 dkg áfonya (10 dkg fekete és 10 dkg vörös áfonya)
  • 20 dkg meggy
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tk citromhéj (+ a leve)
  • 1 kávéskanál fahéj (őrölt)
  • 1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
  • 1 kk gyömbér (friss gyömbér lereszelve)
  • 1 csapott ek búzadara (csak abban az esetben, ha túl híg a töltelék!)
Tészta:
  • 3 db tojás
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg vaj
  • 2 dl tejföl
  • 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 20 dkg liszt
  • 1 csipet Himalaya só
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 teáskanál citromhéj
  • 10 dkg lapra vágott mandula (vagy mogyoró, elkeverve 1 cs vaníliás cukorral a szóráshoz)
Vaníliasodó:
  • 6 dl tej
  • 3 ek vaníliás pudingpor
  • 3 ek cukor
Dekoráció:
  • 10 dkg erdei gyümölcs (pár szem gyümölcsöt félreteszek a töltelékhez használt gyümölcsökből)
  • 5 dkg csokoládé
Elkészítés:
  1. Töltelék: a megmosott, megtisztított gyümölcsöket fűszerekkel, cukorral egy lábosban feltesszük párolni, összesen kb. 10 perc, amíg egy kicsit levet ereszt (sorrend: először mindig a keményebbekkel kezdjük, pl. körte, a legvégén 1-2 percet párolódik az eper és a málna), ha túl híg, akkor 1 evőkanál grízzel sűrítjük.
  2. Tészta: a 3 tojást szétválasztjuk; a fehérjéből kemény habot verünk, félretesszük. A tojássárgákat a cukorral, sóval, vaníliás cukorral, citromhéjjal és a vajjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, és a liszttel elkevert sütőporral még pár percig robotgéppel simára keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
  3. Kör alakú sütőformát kivajazunk, lisztezünk. A tészta kb. 2/3-át az aljára simítjuk, picit felhúzzuk a peremrészre (nem kell teljesen, mert sütés közben a tészta a sütőpor hatására megemelkedik). Ezután egyenletesen beleöntjük a tölteléket, a maradék tésztával befedjük. A lapra vágott, vaníliás cukorral összeforgatott mandulával (vagy mogyoróval) a tetejét megszórjuk.
  4. Előmelegített sütőben kb. 30 percig 160 fokon, aranybarnára sütjük.
  5. Közben elkészítem a vaníliasodót: egy csészében a pudingport a cukorral és 3 evőkanál tejjel kikeverjük, és a forrásban lévő tejbe öntjük, éppen hogy összerottyantjuk, majd lehúzzuk a tűzről, hűlni hagyjuk.
  6. Tálalás: a megsült, langyosra hűlt pitét kb. 5 cm-es cikkekre vágjuk, egy nagy méretű tányér közepére helyezzük. A vaníliaszósszal meglocsoljuk a tetejét és a szélesebb részénél, a vízfürdőn vajjal felolvasztott csokoládéval a szószt bepöttyözzük, és körberakjuk a maradék gyümölccsel.

Kolbászos húscipó




















Hozzávalók:

70 dkg darált sertés lapocka,
1 nagy fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
2 tojás,
2 nagy zsemle tejbe áztatva,
1 kis csokor petrezselyem,
2 kávékanál őrölt piros paprika (ebből 1 kávéskanál füstölt ízű),
1 teáskanál Himalaya só
1 kávéskanál őrölt, fekete bors,
1 teáskanál majoranna,
1 kis szál Csabai kolbász,
1 evőkanál olaj (megkenni)

Elkészítés:
  1. Egy kisebb tálba tejbe áztatom a kis darabokra vágott zsemléket (jó a "Knödel brot" is). A megtisztított hagymát és fokhagymát nagy lyukú sajtreszelőn egy nagyobb tálba lereszelem (így egyenletes méretű lesz).
  2. A darált húst a lereszelt hagymákkal összekeverem, befűszerezem (só, bors, majoranna, paprika őrlemény, petrezselyem (finomra vágva).
  3. Ráütöm a 2 tojást a húsos masszára, és a kinyomkodott zsemlékkel összegyúrom.
  4. A tepsibe sütőpapírt teszek, belerakom a húsmasszát, középen szétnyitom, és belenyomkodom a kis szál Csabai kolbászt, ezután összezárom a tetejét, megkenem egy kis olajjal, és kb. 1 órát sütöm, amíg piros, ropogós nem lesz.
 

Szilvás Pityu :D



















Töltelék: 1 kg érett szilvát kimagozni, minden szemet 8-10 darabra vágni, fél citrom héját belereszelni, 1 csomag vaníliás cukrot + ízlés szerint fahéjat, és a gyümölcs édességétől függően, kb. 10 dkg porcukrot belekeverni.
Tészta: 2 tojássárgáját, 20 dkg cukorral, 1 vaníliás cukorral, 1 kis doboz tejföllel és 20 dkg vajjal  kikeverni, majd 30 dkg lisztet és 1 csomag sütőport beleszitálni, fél citrom héját belereszelni, majd a felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatni.

Kivajazott lisztezett (kör alakú) tepsibe a tészta több mint felét egyenletesen eloszlatni, úgy hogy a peremére is kerüljön. Ezután a tölteléket szintén egyenletesen szétoszlatni, majd a maradék tésztával befedni, és kicsit összedolgozni az oldalfalon lévő tésztával.
Megszurkálni a tetejét, esetleg darabolt dióval megszórni, előmelegített sütőben kb. 30 percig 160 fokon sütni. Vaníliaszósszal tálalni.