Csirkeraguleves grízgombóccal

Hozzávalók 4 főre

Leves:

• 70 dkg csirkemell filé
• 2 közepes db sárgarépa
• 1 közepes db fehérrépa
• 1kis darab karalábé
• 1 kis darab karfiol
• 1 közepes burgonya
• 1 csokor petrezselyem
• 1 db zellerlevél
• 1 kávéskanál Himalája só
• őrölt feketebors ízlés szerint

Grízgombóc:

• 1 db tojás
• 5 csapott evőkanál búzadara
• 1 csipet Himalája só
• 1 csipet szerecsendió

Elkészítés:

1. Leves: a csirkemellet megtisztítjuk a hártyáktól, megmossuk és 5 literes fazékban feltesszük főni. A jó húsleves lényege, hogy a húst feltesszük a vízben főni, amikor felforrt már csak lassú tűzön, fedő nélkül főzzük tovább, nem öntünk utána vizet és folyamatosan leszedjük róla a habot. Ha felforrt beletesszük a megmosott nagy darabokra vágott sárgarépát és fehérrépát, sót, borsot, a felaprított zellerlevet, és körülbelül 15 perc után a felkockázott karalábét is. A karfiolt és a burgonyát a legvégén tesszük bele a felaprított petrezselyemzölddel, és csupán 8-10 percet főzzük.
2. Grízgombóc: szétválasztjuk a tojást, a fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját kikeverjük a sóval, szerecsendióval, majd apránként hozzáadjuk a búzadarát, legvégén a felvert tojásfehérjét. Pár percig állni hagyjuk, majd kézzel kis gombócokat formázunk belőle és a levesbe tesszük, 3-4 percig fedő alatt lassú tűzön főzzük, majd elzárjuk a tüzet és hagyjuk a gombócokat duzzadni.

• 5 l víz